Gastronomie

La Paella

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Distribution de paella

paella valencienne

La paella est un plat à base de riz rond d'origine de la région de Valence. Elle tire son nom  du mot catalan qui désigne la poêle qui sert à la cuisiner. Il n'est pas rare qu'à certaines occasions, la paella soit cuisinée en quantité énorme lors de banquets gargantuesques.





La paella de Valence a fait sa réputation dans le monde entier. On peut la lire dans les cartes de nombreux restaurants. Mais la vraie recette de la paella reste méconnue du grand public. Car attention, la paella de Valence est beaucoup plus qu'un simple plat avec du riz. Il existe des centaines de recettes, dont chacune est empreinte des traditions culinaires de la région d'où elle est produite.

Les origines de la paella :

On raconte que la paella était à l'origine un plat que les paysans cuisinaient directement dans les champs et qu'ils se partagaient à même la poêle à l'aide cuillères en bois. Contrairement, à l'idée reçue, la paella de Valence n'est pas agrémentée de fruits de mer mais de canard, de petits, escargots, de poulet et de lapin. En réalité, les ingrédients de base étaient constitués de tout ce dont les paysans disposaient à proximité, principalement de petits escargots des champs car moins chers. Ce n'est qu'à de plus rares occasions qu'on ajoutait canard et poulet à la préparation de la paella.

Pour la déguster, on te conseille de chercher une bonne arroceria.

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